¿Qué misterio ocultan las legumbres para que la ONU les dedique el año 2016?

Son más amigas de los padres que de los hijos, pero, sobre todo, son amigas de la nutrición humana. Las legumbres poseen ciertas propiedades que hacen de ellas alimentos insustituibles. De ahí que la ONU haya declarado 2016 como Año Internacional de las legumbres. Según declaró el pasado noviembre José Graziano da Silva, director general de la FAO, las legumbres han sido un alimento esencial de la dieta humana no suficientemente reconocido.

1.Nutren mucho y ayudan a combatir la obesidad

Minerales como el zinc, el magnesio, el fósforo y el hierro se combinan en las legumbres con vitaminas esenciales del grupo B como la tiamina, riboflavina y la niacina…